Ученые химического факультета МГУ разработали новый способ определения подлинности виски. Метод, получивший название «флуоресцентный язык», позволяет быстро и без серьезных затрат отличить элитный алкоголь от подделки или просто оценить его качество.
Суть технологии заключается в добавлении к образцам напитка специального вещества — флуорофора. Реакция виски напрямую зависит от его состава: чем уникальнее набор компонентов, тем более характерный световой «отпечаток» получают исследователи. В науке такой подход называют методом «отпечатков пальцев».
«Методики основаны на получении от образца спектра, хроматограммы, вольтамперограммы или любой другой достаточно сложной аналитической «картинки». Математическая обработка таких «картинок» позволяет различить близкие по составу образцы», — говорится в сообщении ученых.
Главное преимущество новинки — экономичность. Традиционные способы анализа, например сочетание хроматографии с масс-спектрометрией, требуют сложного оборудования и много времени. Флуориметрия оказалась более простой и бюджетной процедурой.
Как отметил и.о. декана химического факультета МГУ Степан Калмыков, метод позволяет различать объекты сложного состава, классифицировать их и устанавливать производителя. С его помощью можно выявлять не только фальсификат, но и ряд заболеваний у людей и животных.
Возможности метода не ограничиваются алкогольной продукцией. Ученые полагают, что технология пригодится в медицине — например, для диагностики заболеваний по анализу биологических жидкостей. Главная цель уже достигнута: наука получила простое и надежное оружие против контрафакта.
