Логистические проблемы на Ближнем Востоке добрались до российского ресторанного рынка. Поставки свежих овощей и салатов из Ирана оказались под угрозой срыва. Отраслевые эксперты уже оценивают последствия и ищут пути выхода из ситуации.
По словам председателя координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергея Миронова, Иран долгое время оставался ключевым партнером для многих заведений. Речь идет не просто о товарах, а о конкретной линейке продуктов, формирующих меню.
В зоне риска оказались популярные салаты «Айсберг», «Лолло Росса», «Романо», а также привычные баклажаны, кабачки и перец.
«Как объясняли поставщики, просто встали какие-то машины и не могут пройти. То есть не было объяснения о запрете поставок продукции», — сообщил Сергей Миронов.
Как выяснилось, проблема носит не политический, а логистический характер. Транспортный коллапс на азербайджано-иранской границе парализовал движение фур.
Это мгновенно отразилось на ценах. Например, в компании «Назмаркет», специализирующейся на иранских фруктах и овощах, зафиксировали двукратное подорожание продукции.
Однако рынок не терпит пустоты. Освободившуюся нишу, по мнению экспертов, быстро займут другие игроки. В первую очередь специалисты ожидают усиления присутствия двух крупных поставщиков: Китая, который наращивает экспортный потенциал, и Турции, традиционно сильной в этом сегменте.
Таким образом, ресторанному бизнесу, скорее всего, придется перестраивать логистические цепочки. Иранские томаты и салаты временно уступают место турецким и китайским аналогам. Вопрос лишь в том, как быстро новые партнеры смогут закрыть образовавшийся дефицит и стабилизировать цены.
