Мы привыкли искать вредные вещества в выхлопных газах или промышленных стоках. Однако серьезная угроза может скрываться там, где мы ждем пользы. Исследователи из Университета Джонса Хопкинса выяснили, что обычные томаты, морковь и салат способны накапливать в себе следы сильнодействующих психоактивных препаратов.
В ходе эксперимента растения на протяжении 45 дней поливали водой, содержащей растворы серьезных лекарств. В их число вошли карбамазепин, ламотриджин, амитриптилин и флуоксетин. Эти вещества используются для борьбы с депрессией, эпилепсией и биполярными расстройствами. Ученым нужно было понять, как поведут себя эти соединения, попав в живую ткань.
Оказалось, что таблетки в прямом смысле застревают в организме овощей, но распределяются крайне неравномерно. Основной удар на себя принимают листья: именно там оседает максимальная концентрация «химии».
Цифры говорят сами за себя. В листьях томатов уровень препаратов оказался более чем в 200 раз выше, чем в самих плодах. У моркови картина похожая, хотя разрыв не такой колоссальный: в ботве веществ накопилось в 7 раз больше, чем в корнеплоде. Получается, что салат, который мы едим целиком, потенциально может быть более «богат» на сюрпризы, чем, скажем, помидор.
Почему так происходит? Все дело в физиологии растений. Вода с растворенными веществами движется от корней вверх к листьям, где испаряется через микроскопические отверстия — устьица. Лекарствам испариться не дано: они оседают в клеточных стенках и вакуолях, встраиваясь в структуру листа.
На данный момент ученые успокаивают: обнаруженные уровни препаратов безопасны для человека. Однако у этой истории есть важный нюанс. Вещества имеют свойство накапливаться в почве, а значит, концентрация в растениях может со временем расти. И если сельскохозяйственные поля будут регулярно орошаться водой с остатками фармакологии, избежать этого цикла будет сложно.
Проблема овощей сейчас актуальна как никогда. Ранее сообщалось, что стоимость тепличной продукции в России резко пошла вверх. Аграрии научились снабжать прилавки свежими помидорами и огурцами круглый год, но за это умение приходится платить. Правда, в цену пока включены только затраты на производство, а не на очистку почвы от «медицинских следов».
